第19章 领导们的试菜

七零年代，从承包大锅饭开始 作者:佚名

　　    先是將锅子烧热，等到系统面板上的温度来到了700度的时候，陈味立刻用大马勺盛了一勺猪油滑入了锅中。
    热锅在凉油的滋润之下呈现出了一种润泽的光芒，油温面板立刻就跳了出来。
    掐准时机，等到油温来到七成热的时候，陈卫立刻將葱姜蒜和切好的豆豉都扔进了锅里，翻炒起来。
    热油的激发下豆豉立刻散发出了浓烈的香气，等到豆豉表面產生了微微的焦糊之感，陈味立刻从旁边的调料盒里面挖了满满一大勺的豆瓣酱，滑入了锅底。
    锅底开大火加持，大马勺不停的翻炒。
    豆瓣酱这种东西需要热油的激发，但坏就坏在这东西十分容易糊锅，所以下锅以后一定要勤快翻炒。
    很快豆瓣酱和植物油就產生了微妙的变化，一层红油在锅边浮现了出来。
    就是现在！
    加调料，加水！
    陈味將提前准备好的调料一股脑的全都倒入了锅中，又从旁边取了开水冲入锅中。
    刚刚炒出来的红油豆瓣酱一下子就变成了红油浓汤。
    这个时候豆腐就派上了用场，白嫩的豆腐滑入红汤之中，上面还飘著些许豆豉，锅子滚开以后，香味立刻就飘散了出来。
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    因为是用猪油炒的底料，所以在底料之中还夹杂著一股子猪油特有的香气。
    盖上锅盖，陈味轻轻的鬆了一口气。
    將炉灶转成小火慢慢燉煮，这边的案板上已经准备好了切成段的青蒜苗和香葱。
    锅里的香气已经滚了两番，陈味打开锅盖看了看，里面的豆腐成色已经差不多了——锅子上面漂浮的系统面板上面的菜品完成度已经跳到了85%。
    这就证明豆腐已经入味了。
    只剩了最后两个步骤，他隨手调了一个芡汁，將火候转大，芡汁立刻淋入了锅中。
    大铁勺顺著锅边慢慢的推动锅底的豆腐，那轻巧劲儿就好像对待一个肤白貌美的小娘子似的。
    没办法，豆腐这东西实在是太金贵了，稍微用力一点儿就散了。
    到时候出品的菜就变成了一坨，就算好吃也不好看了。
    不合格的话，系统又不给他算入熟练度，那岂不是白做了！
    芡汁在火力的加持下慢慢变得浓稠了起来，將锅里的酱汁均匀的裹在了豆腐上。
    “就是现在！”
    陈味瞅准时机，隨手抓了一把青蒜和葱花扔进锅中。
    “顛勺！”
    一个漂亮的顛勺，豆腐在锅子里完美的翻了个身，酱汁和青蒜苗均匀的和豆腐混合在了一起。
    很好！
    可以出锅了！
    端起锅子，將成熟的麻婆豆腐倒入了旁边的搪瓷盆中。
    陈味认认真真地將锅子洗乾净，这才抓了一把花椒麵撒在了豆腐上。
    重新起锅烧了热油，油热以后。
    “滋啦——”一声浇在了那一盆红澄澄油汪汪的麻婆豆腐上。
    至此，这一道菜算是完成了！
    “麻辣鲜香，看著就不错，来一口尝尝！”
    陈味拿了个勺子，隨手挖了一口放进了嘴里。
    那霸道的香气立刻就在口腔中炸裂开来，麻麻辣辣的味道裹著滑嫩的豆腐一下子就滑入了嗓子眼儿，在陈味还没反应过来烫不烫的时候，就已经进了肚子。
    口腔里只剩下浓厚的汤汁香味，口感比酸辣三丝更上一层楼。
    “好！”
    他忍不住赞道。
    这菜，又成了！
    ——
    行政科里，马前进正和陈建国下著棋。
    两人身边一人摆著一搪瓷缸茶水，喝的没滋没味儿。
    中午那顿饭下了肚以后，只觉得像是没吃一样，到了现在四点来钟，又饿得抓心挠肝。
    最可恶的是，满脑子都是那碟子酸辣三丝的味道，根本记不起来別的味道。
    “咳——”马前进有点下不下去了，轻咳了一声，挑了一个话题隨口说道。
    “老陈，你那个侄子，哪儿学的手艺？倒是真不错，让我还有点想他那盘子菜呢。”
    津一总钢的领导们一般下午4:30就下班了，所以下午这顿饭很少有人在食堂吃。
    留下来吃饭的都是线上倒班的工人，出大力的那种。
    食堂做的饭也省事的多，一般就是帮厨弄一些馒头稀饭咸菜之类的。
    眼下这个时间，要是还想吃到陈味的手艺，就只能等到明天中午了。
    马前进左想右想，心里还觉得有些耐不住。
    就听到坐在对面的陈建国接了话茬：“不是跟你说了，是他爹生前教过的。不过老马，厂里大厨这事儿你到底是怎么想的……”
    他隨口替陈味糊弄了一声，扯开了话题。
    王德发摔断了腿，肯定不是一天两天能好的。
    可这厂里的食堂一天都不能缺大厨，要是放在以前也就罢了，可现在陈味既然有这个手艺，陈建国自然想替自家侄子爭取更多。
    马前进扣著手指敲了敲棋盘的边缘，思考了一下，这才压低了声音说道。
    “这事儿倒也不难，既然年轻人有这个本事，我倒觉得不如就让陈味接手副厨的位置，先乾乾试试……不过吗……”
    话说到一半，他又停顿了一下，咽了一口茶水这才继续说道。
    “不过现在为时尚早……”
    说的也是，怎么说陈味也才做了一天的菜，现在要是把人扶上去了，也不能服眾不是。
    陈建国点了点头，既然有了马前进的支持，到时候他再向上面提的时候，自然也就更好说话了一些。
    正说著，办公室的门就被敲响了。
    “进——”
    陈建国和马前进扭头看过去，一眼就看见陈味端著两个大海碗探头探脑的从外面走了进来。
    他一进门，一股子焦香麻辣的气味立刻就盖过了浅淡的茶叶味，钻进了二人的鼻尖。
    马前进的眼睛瞬间一亮。
    “陈味，这是给你叔送好吃的来了？”
    “不是不是！”陈味笑笑道，“这是中午跟领导商量以后，让我试的菜。要是二位领导满意的话，明天中午咱们午饭就吃这个。现在是特意送过来给二位领导过过目！”
    说著这话，他就將两个大海碗上面的盖碗掀开了。
    陈建国和马前进探头一看，二人几乎同时咽了一口口水。
    只见大海碗中红润油亮亮的，每个海碗中都盛著一碗红油豆腐。
    油润的酱汁均匀的裹著每一块豆腐，中间还夹著碧绿的蒜苗和几颗香葱。
    特別是碗盖一掀开，那种椒香麻辣的味道一下子就更浓了，让人的口腔瞬间就分泌出了一兜口水。
    馋的马前进眼珠子都不会动了，一个劲儿的点头。
    “好好好！那咱们尝尝？”
    “尝尝！”陈建国也馋的不行，赶紧附和。