第140章 爸爸做的蛋蛋最香了

开局喜当爹，孩子她妈是国民天后 作者:佚名

　　    开局喜当爹，孩子她妈是国民天后 作者:佚名
    第140章 爸爸做的蛋蛋最香了
    陈浩站在灶台前，开始准备煎鱼的锅。
    十分钟到。
    他取出醃好的鱈鱼，又从冰箱里拿出一块黄油，切下一小角，剩下的包回原包装。
    燃气灶拧开，蓝色火焰舔著锅底。
    锅是不粘锅，用得久，锅底有几道浅划痕，但不影响使用。
    他倒油，玉米油，透明玻璃瓶装的。
    油量不多，刚好铺满锅底。
    他把手掌摊开，掌心向下，悬在锅面上方。
    距离十公分左右。
    热意从锅底往上涌，细密的，持续不断的。
    他感受著皮肤的温度。
    林採薇在旁边看著他。
    她也在学。
    看他怎么测油温，怎么判断火候。
    她想起自己以前做饭，油烧到冒烟才下菜，锅底躥起半米高的火苗，嚇得她把锅铲都扔了。
    陈浩没有冒烟。
    油麵平静，但能感觉到热度。
    他把鱈鱼拿过来，鱼皮朝下，轻轻滑入锅中。
    刺啦——
    声音很脆，很短，像撕开一张纸。
    鱼皮接触锅底的一瞬间就收缩了，边缘微微翘起，顏色从银灰变成浅金，慢慢加深。
    热油在鱼身边缘泛起细密的小泡，滋滋地响，像在唱歌。
    他用锅铲轻轻压了压鱼身，手掌能感觉到鱼肉在锅底的触感。
    林採薇又靠近了一点。
    她没意识到自己靠得有多近。
    手臂几乎贴著他的手臂，呼吸就在他耳侧。
    她闻到他身上的味道，不是香水，是洗衣液，淡淡的皂香，混著松茸那种木质的、湿润的气息。
    陈浩握著锅铲的手微微一滯。
    他没转头，但能感觉到她的存在。
    很近。
    近到他能分辨她呼吸的频率，比平时略快。
    “那个……”林採薇也发现了，往后退了半步，手指卷著发尾，“我是想看你什么时候翻面。”
    她的声音比平时低，像怕吵醒什么人。
    “哦，快了。”陈浩稳住手腕，眼睛盯著锅里的鱼，“等鱼肉中间变白，大概三分钟。”
    他把火力调小一档。
    火焰从旺转柔，锅底的温度慢慢降下来一些。
    鱼皮的边缘已经煎到焦黄，用锅铲轻推，能顺畅地在锅底滑动。
    没有粘连。
    鱼肉从边缘开始变白，透明感消退，一层一层向中心蔓延。
    三分钟到。
    他手腕一翻，鱈鱼整个翻面。
    鱼皮朝上，金黄酥脆，油光鋥亮。
    鱼肉那面煎了不到一分钟，表面微微焦褐，露出雪白的肌理。
    用筷子尖轻戳，有汁水渗出，不多，刚刚好的程度。
    他放入那块黄油。
    黄油在热锅底迅速融化，从固態变液態，冒出细密的泡沫。
    他用勺子舀起锅底的黄油，从高处淋在鱼肉表面。
    一下，两下，三下。
    热黄油裹挟著锅气的焦香，一遍遍浇在鱼身上。
    每一勺落下，都能听见细微的嘶声。
    鱼肉在黄油的浸润下渐渐熟透，顏色从雪白变成暖白，纹理更加清晰。
    这是法餐的做法。
    他以前在视频里看过，试了很多次才掌握。
    油不能太热，淋的速度要均匀，手要稳。
    【叮！厨艺技能经验值+420】
    林採薇又凑过来看。
    这次她特意站得比刚才远一些，大约半臂的距离。
    但目光一直落在陈浩手上，从他握勺的姿势，到黄油落下的轨跡。
    锅里的黄油泡沫变小，他关火，把鱈鱼小心地铲进盘子里。
    “后来有了思思。”他说，“当厨子太忙，顾不上。”
    林採薇没说话。
    她看著他把煎好的鱈鱼放到操作台边，开始处理芦笋。
    动作还是那样稳，看不出任何情绪。
    仿佛刚才那句话只是陈述一个事实，不需要回应。
    她把保鲜袋里的芦笋一根根拿出来，放在水龙头下冲洗。
    水有点凉。
    她手指冻得微微发红，骨节处泛著淡粉。
    芦笋顶端的花苞很嫩，她不敢用力搓，只是用手指轻轻拂过，衝掉细小的泥点。
    “水龙头往右是热水。”
    陈浩的声音从身后传来，不近不远。
    林採薇哦了一声，把龙头往右拧。
    水流渐渐变温，她冻僵的手指慢慢回暖。
    芦笋洗乾净，躺在案板上。
    根部带一小截白色，是老化的部分。
    陈浩接过刀，对准根部，乾脆利落切下去。
    切口整齐，断面湿润，是鲜嫩的青绿色。
    “切掉两公分就够了。”他说，“太浪费可惜。”
    林採薇点头。
    她从冰箱里拿出装无菌蛋的盒子。
    六个蛋。
    鸡蛋在灯光下泛著柔和的光泽，蛋黄饱满，蛋白浓稠，倒进玻璃碗时发出沉闷的响声。
    她用筷子打蛋，但打了几下就觉得手腕酸。
    陈浩接过筷子。
    他的手法不一样。
    不是上下戳，是用筷尖在碗里画圈，从中心向边缘，一圈一圈扩大。
    蛋液跟著筷子的节奏旋转，渐渐融合，泛起细密的泡沫。
    “加牛奶是为了更嫩。”他说著，从冰箱里取出牛奶盒，倒了两勺进去，
    “淡奶油口感更好，但今天家里没有。”
    林採薇看著他把牛奶和蛋液搅匀。
    锅烧热，放黄油。
    黄油融化的速度比刚才更快，锅底铺满一层淡黄，开始冒泡。
    他把蛋液倒进去。
    蛋液在锅底迅速摊开，边缘先凝固，变成浅黄色。
    他开始推炒。
    不是翻炒。
    是推。
    锅铲贴著锅底，把凝固的蛋液从边缘往中间推。
    推一下，停半秒，让生蛋液流到锅底，再推一下。
    动作很有节奏，不急不缓。
    蛋液从液態变成半固態，从透明变成浅黄，从稀薄变成浓稠。
    七分凝固。
    他关火。
    黑松露是早上在进口超市买的，一小罐，价格不便宜。
    他拧开盖子，用勺子挖出指甲盖大小的一撮，均匀撒在炒蛋表面。
    黑色的碎粒落在金黄的蛋体上，像深夜的星星。
    余热把松露的香气激发出来。
    很浓，但不冲。
    是泥土的、森林的、属於秋天的气息。
    林採薇深吸一口气，那股香气从鼻腔钻进肺里，整个人都软了一下。
    【叮！厨艺技能经验值+380】
    “好香。”林採薇说。
    思思从妈妈的圣女果工程里抬起头，鼻尖耸动。
    “爸爸做的蛋蛋最香了！”